羊肚菌（jun1）栽培（péi）技术的前（qián）世（shì）今生
发布日（rì）期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌栽培技术（shù）发展（zhǎn）到今天，绝不是某一个（gè）人的功劳或发明，是一大批忠于羊肚菌的神秘而奋斗（dòu）的爱好者们（详（xiáng）情参看往（wǎng）期回顾栏目）。当（dāng）今成功的羊肚菌栽（zāi）培技术下的（de）从业者也并非比前（qián）人更聪明，也许我们（men）仅仅是幸运的在（zài）前（qián）人基础上（shàng）多跨越了（le）一小步而（ér）已。
书接前文
刘作喜（xǐ）等在（zài）1996年发表了一篇羊（yáng）肚菌栽培的文（wén）章，文中（zhōng）对羊肚菌的生物学（xué）特性、生长发（fā）育条件和（hé）栽培过程进（jìn）行（háng）了深入的描述，并“创造性”的提及到“下（xià）底（dǐ）料（liào）”的羊肚菌驯化栽（zāi）培（péi）处理方案（àn）。下面就（jiù）本文关于羊肚菌的驯化栽培（péi）方面的内容进行梳理。
作者指出母种培养基可以（yǐ）选择以下中间的一种：
1）黄（huáng）豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝（xiāo）酸钠15 g，硫（liú）酸镁（měi）0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚（yà）铁0. 01 g，琼（qióng）脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培（péi）养选择在18 ~ 22℃条件下避（bì）光（guāng）培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌（méng）发，7 d左右长满斜面培养；
作者在文（wén）中同时指出每支母种可接10 ~ 15支，母种只能（néng）扩一次，不能多接多（duō）扩，更（gèng）不能传代（dài），否则（zé）会影（yǐng）响子实体（tǐ）；如不及时使用需（xū）放（fàng）入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保（bǎo）存，但（dàn）时间最长不超过半年。
原（yuán）种配方方面（miàn），作（zuò）者提供了四（sì）种配方，分别（bié）是：
1）杂木屑75%，米糠（kāng）或（huò）麦麸20%，葡萄（táo）糖1%，石膏（gāo）粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸（suān）钙1.5%，土壤（rǎng）2%；
3）棉（mián）籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米（mǐ）芯（xīn）50%，木屑30%，米（mǐ）糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤（rǎng）3%；
拌料至含（hán）水（shuǐ）量（liàng）65%，装瓶（píng），灭菌冷却后接种使用。
栽培种配方中（zhōng）作者（zhě）提供了五种（zhǒng）：
1）杂木屑75%，米糠或麦（mài）麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷（lín）酸钙1%，土（tǔ）壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草（cǎo）粉70%，麦麸（fū）25%，过（guò）磷酸钙2%，土壤（rǎng）3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷（lín）酸钙1%，土壤（rǎng）2%；
5）农作物秸秆(豆（dòu）秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠（kāng）10%，麦麸（fū）10%，糖1%，土（tǔ）壤2%。在栽（zāi）培时间选择（zé）上，作（zuò）者指出，气温（wēn）在22℃以下（xià）15℃以上即（jí）可栽培。
（图（tú）片（piàn）摘自《羊肚菌生物学与栽培技术》，仅供展（zhǎn）示）
栽培方法：
作者所（suǒ）用为畦床下底料层播的栽培方法：
首先将田（tián）地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦，底部和周围洒上石灰进行灭菌和杀虫，防止（zhǐ）以（yǐ）后病虫感染（rǎn）；底料（liào）使（shǐ）用与（yǔ）栽培（péi）种相同或近似配方下（xià）增（zēng）加1%石（shí）灰的（de）培养料，拌料均（jun1）匀，含（hán）水量保持在65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后（hòu）撒上（shàng）菌种，第二（èr）层再铺如上（shàng）培养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒上菌种，最（zuì）后铺上第三层（céng）培养料（liào）5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的发（fā）生过羊肚菌生境的细（xì）土，最上面（miàn）再盖上2 cm厚的（de）竹叶（yè）或阔叶树落叶，保（bǎo）持土壤（rǎng）湿润，防止太阳暴晒，防（fáng）止（zhǐ）以后病虫（chóng）感染，到翌年温度回升至（zhì）12 ~
18℃，羊（yáng）肚菌子实体开始形成和出（chū）土，保（bǎo）持空（kōng）气相对湿度85% ~ 95%，直至成熟（shú）。
说本文有料，有几个方面，首先，作（zuò）者首次简（jiǎn）单提及（jí）到（dào）菌种的传代问题和菌种的低温（wēn）保藏时间问（wèn）题，是（shì）一（yī）个有意义的（de）观点，和（hé）我们（men）当（dāng）前的菌（jun1）种老（lǎo）化的（de）研究是一致的。其次，这是羊肚菌驯化栽培历史中，有（yǒu）关（guān）于下底料人（rén）工栽培的最早（zǎo）报（bào）道，也是较为详实的。辅助（zhù）以当前的遮（zhē）阳棚、菌种技术和（hé）栽培模式原理性内（nèi）容，适当地（dì）改进，应该会取得不错的效果。
外源营养（yǎng）袋技术的发明（míng）促进了我国羊肚（dù）菌人工（gōng）栽培的发展，但外（wài）源营养袋技术在人力成本、转化率、增产效（xiào）果方面并非羊肚菌技术发展的终极。去外源营（yíng）养袋是行业发展趋势，近年来已（yǐ）有（yǒu）一（yī）些团队在（zài）进行相关方面的探索（suǒ）。
最后补充一句（jù）：羊肚（dù）菌栽（zāi）培技术发展到今天，绝不是某一个人的（de）功劳或发明，是一大批忠于（yú）羊肚（dù）菌的神秘而奋斗的爱好（hǎo）者们（men）（详情参看往期（qī）回顾（gù）栏目）。当今成功的羊肚（dù）菌栽培技术下的从业者也并非比前人更聪（cōng）明，也许我们（men）仅仅（jǐn）是幸（xìng）运的在前人基础上（shàng）多（duō）跨越了一小步（bù）而已。
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